MiGi's Blog: 讓你第一次製作章魚燒就成功

因為之前我看過朋友用過，加上最近有人potluck，所以就來嘗試做作看。別的網站說章魚燒是最不會失敗的了，結果我們第一次卻失敗了...(是太笨嗎?) 其實很多網路食譜漏掉一些細節，現在我來說說我的心得：

工具：
1. 章魚燒的鐵板
2. 細長的牙籤（我買了章魚燒專用工具）

材料：
我材料是到附近的日本超市買的，所以絕對貨真價實。(直接問店員有沒有賣最快)
1. 章魚
2. 章魚燒粉 (ベーキングパウダー / baking powder) - 最重要的素材，找不到的話，有的食譜教你怎麼自己調
3. 蛋
4. 美乃滋 (マヨネーズ / Mayonnaise)
5. 青海苔 (アオノリ) - 日本人也是寫青海苔
6. 柴魚末 (鰹節) - 找比較小片的較佳
7. 章魚燒醬 (たこ焼ソース)
8. 蔥
9. 沙拉油

我買的材料，從左到右分別是美乃滋，章魚燒醬，柴魚末

以上是基本材料，我覺得這樣味道就不錯了。

方法：
先將食材處理好：
1. 章魚 - 放到熱水燙熟後切小塊（2cm x 2cm)
2. 章魚燒麵糊 - 調配方法根據買到的章魚燒粉背後說明。我的是 2杯水＋1杯粉＋1顆蛋攪拌均勻。
3. 蔥 - 切小片預備

再來重點來了，開始做章魚燒！
1. 鐵板用紙巾沾油擦拭過。油稍微堆積在每個坑裡是ok的，因為太少會黏鍋翻不過來。
2. 一定要加熱到油遇水會噴起的熱度，否則章魚燒麵糊倒進去不會形成球狀！
3. 熱度夠之後，倒入的麵糊大概九分滿就好，以免加入章魚會滿出來。有些作法說一次倒到滿出來，這是不行的，因為不久麵糊凝結後就整個黏在一起了（你不希望章魚燒變成蔥油餅...)。
4. 倒入9分滿的麵糊後，放入2-3顆章魚和蔥末。
5. 過不久用牙籤試著從邊緣將半個章魚燒和鐵板分開。正常來說稍微一推就分開了。等表面變成金黃色，就可以進入下個動作。
6. 再來比較難，因為動作要快。先把半個章魚燒用牙籤挑起，（挑起的動作不一定要整顆拿起來，只要能挪出一半空間可以盛麵糊即可。）倒入麵糊到坑裡，再將那半個章魚燒反蓋上去。反蓋有點難，但細心還是可以做到。